PayMyDineلوحة المعلومات
البدء بالطاولات النشطة والطلبات المفتوحة والمبيعات والاستثناءات بدلا من موجز عام.
عمليات المطعم
انظر الطاولات والطلبات والاستثناءات قبل أن تصبح مشاكل في الخدمات.
استخدام 6 وجهات نظر حية - لوحة بيانات، طلبات مفتوحة، وضع جداول، مخططات الصالة، نبيذ أو مدخل، ونشاط حالي - لفهم ما هو نشط، وما ينتظر، وحيثما يحتاج المناوبة إلى الاهتمام.
PayMyDineعمليات المطعم
الطلبات
فتح ملفات الطلبات أو تأخيرها أو استكمالها وإبقاء كل تذكرة ملحقة بجدولها وقناتها.
الطاولات
انظر الطاولات المشغولة والمتاحة ومخطط الدفع التي لها مركز الخدمة.
خرائط الزهور
استخدام مخطط الطابق المادي لتحديد الطاولات والحجز وضغط الخدمات.
عمليات المطاعم
يُستبدل أحد مشاهدات المناوبة بفحص الحالة المتكرر.
يمكن لمدير أن ينتقل من حالة الصالة لطلب التفاصيل دون أن يطلب من كل فريق أن يطلع على آخر المستجدات.
انظر التدفق 5 خطوات
عمليات المطاعم
استمري في تناول العشاء وتناولي طعاماً مميزاً لكن متصلاً
وتحتفظ كل قناة بسياق جدولها الخاص أو نظامها، وتسهم في نفس عبء العمل الحي وفي صورة التقارير.
انظر التدفق 5 خطواتعمليات المطاعم بالأرقام
رؤية تشغيلية حية ترتكز على ستة قدرات أساسية وأربعة مناظير للدور.
وتصف الأرقام نطاق المنتجات المشكل. ويجب قياس تحسينات الأداء على خط أساس المطعم.
القدرات الأساسية
الخزنة والطلبات والطاولات وخرائط الطوابق والنحل والنشاط الحي يبقى في منطقة تشغيل واحدة.
منظورات الدور
ويستخدم المالكون والمديرون وموظفو الخدمات وفرق المطبخ نفس سياق المطعم على مختلف مستويات التفصيل.
قنوات الخدمات
يمكن متابعة العشاء والوجبات معاً دون الاحتفاظ بنسخ منفصلة من يوم المطعم
صورة تشغيلية مشتركة
تغيير الحالة يجب أن يستكمل نفس قصة المطعم بدلاً من أن ينتهي في شاشات منفصلة
مناوبة في خمس خطوات
كيف تنتقل فترة الخدمة الحية عبر طبقة العمليات
يهدف تدفق العمل إلى تيسير تحديد الدولة الحالية والدور المسؤول والعمل المقبل.
وضع سياق المناوبة
الحجوزات المفتوحة، والطاولات النشطة، والطلبات المفتوحة، والعمل على التجول، والمنظر إلى الأرضية قبل بناء ضغط الخدمة.
تحديد الاستثناءات
البحث عن الضيوف المنتظرين، والطلبات المتأخرة، والطاولات غير المدفوعة الأجر، أو المناطق التي تحتاج إلى اهتمام الإدارة.
نقل العمل إلى الدور المسؤول
وينظر موظفو الخدمات إلى إجراءات الخدمات، وينظر المطبخ إلى الأعمال التحضيرية، ويحتفظ المديرون بنظرة الاستثناء الأوسع نطاقا.
إغلاق حلقة الخدمة
تحديث النظام، والجدول، والإعداد، والدفع، بحيث لا يعمل عضو الفريق التالي من مركز قديم.
استعراض المناوبة المكتمل
مقارنة بالإيرادات والضيوف وحركة الطاولات والاستثناءات التشغيلية بعد فترة الخدمة.
ما الذي يراه كل دور
كل دور يحصل على مستوى مختلف من التفاصيل من نفس يوم المطعم
وليس الهدف هو جعل كل شخص يستخدم لوحة الإدارة. ومن المقرر أن يُبقي كل دور مركزاً مع الحفاظ على السياق المشترك.
المالك
استعراض الإيرادات، وحجم الضيوف، ودوران المائدة، والاستثناءات التي أثرت على نتيجة الأعمال التجارية.
المدير
يرصد الطابق الأرضي، والطلبات المفتوحة، والتأخير، ونشاط الاستيعاب، والإجراءات التي تحتاج إلى التنسيق خلال المناوبة.
فريق الخدمة
تعمل بالطاولات والطلبات وطلبات الضيوف، وحالة الخدمات، والسياق.
المطبخ
يستقبل الأعمال التحضيرية بتفصيل النظام، والمذكرات، والتوقيت، ومركز التسليم الجاهز.
قياس سير العمل
قياس ما إذا كان تدفق التشغيل يصبح أسهل.
وضع خط أساس أولا، ثم مقارنة نفس التعريف وفترة الخدمة بعد التنفيذ.
وقت الوصول إلى الغلاف
مقاييس كم من الوقت ينتظر الضيوف بين الوصول أو الدخول ويجلسون حيث يتم القبض على هذه الأحداث
الوقت من الطلب إلى بدء التحضير
وقياس الفترة الفاصلة بين تأكيد الطلب والمطبخ الذي يتلقى أو يبدأ العمل.
الجدول
تتبع الوقت من الجلوس من خلال إصدار الطاولات باستخدام تعريف متسق لكل نموذج من نماذج الخدمات.
وقت الدفع
وقياس المدة التي تستغرقها المرحلة النهائية للمغادرة من طلب الفاتورة إلى حالة السداد المنجزة.
متطلبات الإعداد والبيانات
نتفق على الأرض والوضع والملكية قبل أن نمضي قدماً
ولا يتضح من وجهة نظر التشغيل سوى خريطة الجدول، وتعاريف الحالة، وتصاريح الدور، والبيانات المرتبطة بها.
خرائط الطوابق، محددات الطاولات، وهيكل القدراتتعاريف قنابل العشاء والأخذالنظام، الطاولة، المطبخ وحالة الدفعالصلاحيات بالأدوار وملكية الاستثناءاتبيانات البرمجيات أو المدفوعات المتاحة للرأي التشغيليفترات خط الأساس والتعاريف المترية للاستعراض
أسئلة عملية
ما الذي ينبغي توضيحه قبل اختيار النطاق.
قد تعتمد الإجابة الدقيقة على إعداد المطعم والوحدات المختارة والأنظمة المتصلة.
هَلْ PayMyDine يَستبدلُ POS؟
ليس بالخطأ ويمكن للمنتج أن يضيف طبقات تشغيلية وضيوفية وفريقية وبصرية حول الاتصالات المدعومة من طراز POS أو وحدات مستقلة مختارة.
هل يمكن أن يدعم أكثر من طابق واحد؟
نعم وتتضمن خريطة المنتجات الحالية مخططات الصالة ومطاعم متعددة الطوابق.
هل يمكن أن نتناول العشاء ونذهب ونبقى منفصلين؟
ويمكنها أن تحافظ على سياق القنوات المتميزة في حين أنها لا تزال تساهم في وجهة نظر إدارية واحدة.
هل كل حالة حقيقية؟
ويتوقف التكرار على النموذج الأصلي، والنظام المترابط، والصلاحيات، وأسلوب التجديد المتاح في النشر.
6 عروض تشغيلية حية
تحقق من ولاية المطعم بدون إعادة بنائها من شاشات منفصلة
ويمكن للمديرين أن يستعرضوا الطلبات المفتوحة، والطاولات المشغولة، وقنوات الطلب، والطابق الأرضي، والاستثناءات الحية من السياق التشغيلي نفسه.
لوحة المعلوماتالطلباتالطاولاتخرائط الزهورتناول الطعام في المطعم / الطلبات الخارجيةالنشاط الحي
ارسم صورة التشغيل الفعلي
انظر العمليات الـ6 المطاعم في تدفق خدماتك
أحضروا خطتكم الأرضية و اطلبوا القنوات و اسئلة الإدارة سوف نظهر كيف أن لوحة الطاولات والطلبات والنشاط الحي يناسبان معاً