PayMyDineالإيرادات
مقارنة الإيرادات حسب الفترة، أو نافذة الخدمة، أو القناة أو الموقع الذي تدعمه البيانات الموحّدة.
التحليلات والتنبؤات والربحية
المسار 9 مقاييس تفسر الإيرادات والطلب والهامش.
مقارنة الإيرادات، والضيوف، ومتوسط الفاتورة، ودوران الطاولة، والمبيعات حسب الوقت، والأصناف الأكثر مبيعًا، ومزيج المدفوعات، والتنبؤ، والربحية حسب الأصناف أو الموقع.
PayMyDineالتحليلات والتنبؤات والربحية
الضيوف
الضيوف يحسبون أو يغطون لشرح الطلب وحساب الإنفاق للضيوف
متوسط الفاتورة
حساب متوسط الفاتورةات من حساب الإيرادات والضيوف، ثم مقارنة النتيجة حسب الفترة أو الموقع.
الجدول
استعراض عدد طاولات الأطراف التي تخدمها وكم تبقى من الطاولات في كل مرحلة من مراحل الخدمة.
القابلية للتحليل
تسعة مقاييس تخلق وجهة نظر واحدة
قراءة الإيرادات والطلب إلى جانب قنوات الطلب، ونشاط الضيوف، وأداء الطاولة، والأصناف الأكثر مبيعًا، ومزيج المدفوعات.
انظر التدفق 5 خطوات
القابلية للتحليل
مقارنة التوقعات بالطلب الفعلي والهامش.
استخدام أنماط المبيعات والطلب التاريخية لدعم التوقعات، ثم مقارنتها بالنتائج الفعلية والربحية حسب الأصناف أو الموقع.
انظر التدفق 5 خطواتنطاق التحليلات والربحية
وتربط تسع مقاييس إدارية بين الطلب والخدمات والمبيعات والربحية.
ولا يمكن الاعتماد على القياس إلا عندما يتم توثيق مصدره وتعريفه ومدته الزمنية ورسم خرائط الموقع.
مقاييس الإدارة
وتشمل الإيرادات، والضيوف، ومتوسط الفاتورة، ودوران المائدة، وتوقيت المبيعات، والأصناف الأكثر مبيعًا، ومزيج المدفوعات، والتنبؤ، والربحية.
مستويات الأرباح
ويمكن فحص القابلية للتأثر حسب الصنف أو الموقع الذي تتوافر فيه بيانات التكلفة والمبيعات المطلوبة.
أدوار المقرر
ويقرأ المالك والمدير ودليل المالية والتشغيل نفس القياسات للقرارات المختلفة.
أبعاد المقارنة
ويمكن للمقارنات بين الفترة والموقع والقنوات النظامية أن تفسر الحركة من وراء الرقم الرئيسي.
من بيانات الحدث إلى قرار
كيف يصبح نشاط المطعم مترا يمكن التحقيق فيه
ينبغي أن تحافظ طبقة التقارير على المسار من موجز يعود إلى أحداث المصدر وتعاريفه.
جمع أحداث المصدر
وتساهم الطلبات والطاولات والضيوف والحجوزات والمدفوعات في البيانات المتاحة لبيئة التقارير.
التعاريف المتفق عليها التطبيق
تحديد الفترات، والمواقع، والقنوات، ومعالجة الإيرادات، والأغطية، ومدخلات التكاليف قبل مقارنة النتائج.
راجع لوحة التشغيل
انظر النتائج والتغييرات الحالية على نطاق مقاييس الإدارة ذات الصلة بالوحدات الإعدادية.
التحقيق في الحركة
:: تقديم عروض حسب الفترة أو الموقع أو القناة أو الفئة أو الصنف لإيجاد سياق التشغيل وراء التغيير.
العمل والمقارنة مرة أخرى
(ب) تحديد السؤال أو الإجراء التشغيلي التالي، ثم المقارنة بين نفس التعريف المتري في فترة لاحقة.
ما الذي يراه كل دور
ويدعم نفس العدد مختلف المسائل المتعلقة بالملكية والإدارة والتمويل.
ويبقي التقارير القائم على الأدوار المصدر متسقاً مع تغيير العمق والإجراءات المتوقعة من القارئ.
المالك
مقارنة بين الإيرادات، والطلب على الضيوف، والأداء الموقعي، والربحية للبت في الحالات التي يلزم فيها الاهتمام أو الاستثمار.
المدير
يربط بين جدول الخدمات ومقاييس المبيعات والأحداث التنفيذية التي شكلت المناوبة.
المالية
استعراض معاملة الإيرادات، ومزيج المدفوعات، والفئات، ومدخلات التكاليف، ومجالات التقارير المستخدمة خارج العمليات.
الرصاص التشغيلي
(ج) استخدام التوقيت، وأفضل المبيعات، وتوجيه البيانات لتكييف الخدمات، والقائمة، أو قرارات التوظيف.
قياس سير العمل
تتألف القياسات التسع من أربع مجموعات إدارية عملية.
ويتوقف توافرها ودقتها على الوحدات والتكاملات وبيانات التكاليف الموجودة في بيئة المطعم.
الطلب والإيرادات
وتبين الإيرادات، وحساب الضيوف، ومتوسط الفاتورة حجم الطلب وقيمته خلال الفترة المختارة.
الصالة والخدمة
التناوب والمبيعات حسب التوقيت تربط النتيجة التجارية بكيفية تشغيل المطعم.
المنتجات والمدفوعات
الأصناف الأكثر مبيعًا ومزيج للدفع يظهر ما اشتراه الضيوف وكيف تسوي الطاولة
التنبؤ والربح
(ج) التنبؤ بالأرباح زائداً الأرباح حسب الأصناف أو دعم المواقع في التخطيط الآجل عند توافر مدخلات كاملة.
متطلبات الإعداد والبيانات
يبدأ مشروع التقارير بالتعاريف وملكية البيانات.
وينبغي ألا تخفي اللوحات خلافات بشأن الإيرادات أو الضيوف أو التكاليف أو فترات المقارنة.
مصادر بيانات النظام والحجز والطاولات والمدفوعاتتحديد المواقع والقنوات والفئة والأصنافالإيرادات والضيوف ومتوسط التدقيق وتعاريف دورانتكاليف الأغذية أو مدخلات التكاليف الأخرى اللازمة لتحقيق الربحقواعد فترة التقارير والمقارنةتصاريح الدور واستعراض نوعية البيانات
أسئلة عملية
ما الذي ينبغي توضيحه قبل اختيار النطاق.
قد تعتمد الإجابة الدقيقة على إعداد المطعم والوحدات المختارة والأنظمة المتصلة.
هل يمكن أن تحسب شركة PayMyDine الربحية دون بيانات التكاليف؟
ولا يمكن إنتاج رقم موثوق به للربح بدون المبيعات والمواد والمدخلات من حيث التكلفة.
هل من المتوقع أن تكون النتيجة مضمونة؟
لا والتنبؤات هي تقديرات لدعم القرار ينبغي مقارنتها بالنتائج الفعلية واستعراضها من قبل الفريق.
هل يمكن مقارنة المواقع؟
نعم، عندما تكون خرائط المواقع والتعاريف المترية متسقة عبر المواقع المختارة.
أيمكن لـ الذكاء الاصطناعي أن تشرح القياس؟
يمكن أن تدعم الذكاء الاصطناعي الموجزات والتحقيقات حول البيانات المتاحة، في حين أن عروض المصدر والقرار الإنساني لا تزال واضحة.
9 مقاييس إدارية
مقارنة بين العدد والفترة والسياق التشغيلي خلفه.
وينبغي أن يحدد القياس فترة وجوده وموقعه وقنواته وسياق المصدر بحيث يمكن للإدارة أن تتبع تغييرا في نشاط المطعم خلفه.
الإيراداتالضيوفمتوسط الفاتورةالجدولالمبيعات حسب الوقتالأصناف الأكثر مبيعًامزيج من المدفوعاتالتنبؤالقابلية للتأثر حسب الصنف أو الموقع
ارسم صورة التشغيل الفعلي
هل تريد أن تستكشف التحليلات، القدرة على التنبؤ؟
ويمكننا أن نظهر الإشارات وراء الإيرادات، والضيوف، وأداء الطاولة، والتنبؤ، والأصناف الأكثر مبيعًا، والربحية حسب الأصناف أو الموقع.